Pepes Tahu Tanpa Telor

Memasak pepes tahu, sebagian orang menggunakan telur, dengan alasan lebih enak dan pepes bisa menggumpal dengan halus.
Aku memilih mmebuat pepes tanpa telur, demi alasan kesehatan. Semakin bertambah usia, sebaiknya mengurangi konsumsi kuning telor, itu yang aku pelajari, hehehe.
sebagai variasi, agar rasanya lebih menggigit, aku tambahkan irisan cabe hijau dan campurkan teri nasi didalamnya.

Agar bumbu lebih terasa, selain bumbu yang dihaluskan, aku juga tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih.

Bahan:
1 buah tahu (350 gram), dihaluskan
100 gram daun kemangi
25 gram teri nasi
5 lembar daun salam, dipotong-potong
2 batang serai, dipotong-potong
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
10 buah cabai hijau
3 siung bawang merah iris tipis
1 siung bawang putih iris tipis

Bahan Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh garam
1/2 sendok gula pasir

Cara membuat:

1. Campur tahu, daun kemangi, teri nasi, daun salam, serai, santan, dan irisan cabe hijau. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran tahu. Bungkus. Semat dengan lidi.
3. Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.